НАСТОЯЩАЯ НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА ОТ КОМАНДЫ БАКУНИН
ДОСТАВКА • ПН-ВС 9:30 - 23:30
ТЕКУЩЕЕ ВРЕМЯ ДОСТАВКИ: 41 МИН
НАСТОЯЩАЯ НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА ОТ КОМАНДЫ ПИВОВАРНИ БАКУНИН
ДОСТАВКА • ПН-ВС 10:00 - 23:30
Click to order
Cart
Total: 
Способ оплаты
Скидки и подарки по акциям не суммируются *


Забрать со скидкой 20%

+7 905 222 49 02


О нас
Локальный бар новой волны с атмосферой центра города. Настоящая неаполитанская пицца, завтраки и обеды из дровяной печи и свежая паста ручной работы. 16 кранов крафта от Бакунина и классики зарубежных легенд, более 300 бутылочных и баночных позиций, органические лимонады и альтернативный кофе от лучших обжарщиков.
Неаполитанская пицца
Мы гордимся тем, что не идём на компромиссы и даём каждому гостю возможность попробовать настоящую неаполитанскую пиццу, приготовленную в соответствии с нормативами ассоциации Verace Pizza Neapoletana.

Секрет её вкуса кроется в ингредиентах, печи, дровах, руках повара и множестве строгих правил старейшей ассоциации пиццайоло Неаполя.

Делимся с вами некоторыми фактами, вооружившись которыми вы всегда сможете отличить оригинальную неаполитанскую пиццу от пицц других регионов Италии или отечественных адаптаций.

Мука

Тесто для пиццы готовится из аутентичной итальянской муки. Мы используем специальный, очень мелкий и похожий на тальк, помол с высоким содержанием белка, что позволяет тесту вбирать максимальное количество влаги.




Тесто

Мы придерживаемся традиционной рецептуры и замешиваем тесто из 4 ингредиентов: муки, воды определенного уровня очистки, морской соли и небольшого количества живых дрожжей. Никакого сахара, масла или прочих добавок. Расстойка занимает не менее 24 часов, а выпекание занимает не более 70 секунд.

    Томатный соус

    Каждое утро на кухне начинается с приготовления специального томатного соуса. Мы добавляем в него только отборные сладкие томаты пелати, выросшие под приветливым неапольским солнцем, и морскую соль.

      Фермерская моцарелла

      Мы сотрудничаем с небольшим эко-хозяйством в Ленинградской области, и твердо уверены в соблюдении технологий и нормативов. Следуя правилам ассоциации Verace Pizza Napoletana, мы выбрали сыр с небольшим сроком годности, и пополняем его запасы три раза в неделю.


      Руки пиццайоло

      Пожалуй, это самый сложный ингредиент, и его невозможно купить. Освоение правильной техники ручной раскатки занимает очень много времени и требует существенных усилий. Пиццайоло бережно формует пиццу, чтобы не нарушить структуру теста, а тепло рук делает его более эластичным и податливым. По правилам ассоциации Verace Pizza Napoletana размер пиццы может быть от 22 до 35 см.




      Особый бортик

      Это главное отличие настоящей pizza neapoletena. Высокий пышный бортик всегда остаётся мягким, не ломается и не крошится при сгибании. Благодаря температуре печи в 485 градусов, он всегда покрыт характерными леопардовыми подпалинами, которые вы никогда не спутаете с чем-то другим.
        Крафт от БАКУНИНа
        Крафт — то, с чего началась история нашей компании. Это дело нашей жизни, наша гордость и страсть.

        Наши бармены регулярно посещают топовые международные фестивали в разных уголках планеты, набираются знаний, опыта и всегда с радостью готовы поделиться с вами интересными историями.

        Шестнадцать кранов обеспечат вас регулярными сортами и экспериментами от Бакунина, а также бессмертной классикой Старого Света. Холодильник всегда наполнен множеством новинок, как наших, так и от лидеров мирового авангарда.

        Мы не забываем и о любителях soft drink, поэтому регулярно пополняем ассортимент органических соков и лимонадов из Великобритании, Австралии, Германии и прочих стран, известных качеством своих напитков.
        Варим отличный кофе
        Наша кофейная карта состоит из двух основных направлений. Первое — давно полюбившиеся всем напитки на основе эспрессо: капучино, латте, флэт уайт. Второе направление — это так называемый альтернативный кофе или спэшлти, для приготовления которого мы используем смеси из премиальных зёрен, выращенных высоко в горах.

        Как всегда, вы можете выпить кофе на месте или взять с собой.

        Правильный поставщик

        Наш поставщик кофе — компания Sibaristica, бескомпромиссные энтузиасты, чемпионы Russian Coffee Cup 2019.

        Все зёрна импортируются свежими непосредственно с плантаций в разных точках планеты и обжариваются уже на производстве в Санкт-Петербурге. Эфиопия, Бразилия, Кения, Суматра — вот далеко не полный список мест, в которых расположены небольшие частные фермы.

          Альтернативный кофе

          Для приготовления спэшлти сортов мы используем самые редкие высокогорные сорта, обжаренные специально для заваривания альтернативными методами. Любая альтернативная методика приготовления позволяет получить напиток с сожержанием кофеина, превышающим эспрессо.

          Фильтр кофе — обрёл популярность в США в 50-х годах 20 века. В последние годы популярность этого метода заваривания в России неуклонно возрастает. Фильтр-кофе постепенно вытесняет традиционный американо, приготовленный путем добавления воды в эспрессо.

          Воронка Hario V60 — была изобретена в Японии в начала прошлого столетия. На внутренней поверхности воронки расположены ребра, которые способствуют активной аэрации во время процесса приготовления. Это позволяет сильнее подчеркнуть кислотность напитка.

          Классический кофе

          Как и любая классика, данная методика приготовления кроет в себе множество важных деталей и требует существенного внимания.

          Зёрна, с момента обжарки которых не должно пройти больше одного месяца, водоподготовка марки Pentair, точные настройки помола, регулярное обслуживание кофемашины и конечно же любовь к своему делу – всё это приводит к наилучшему результату в вашей чашке.

          Конечно же, будучи прогрессивным заведением, мы не обходим стороной современные тренды и всегда предложим разнообразить ваш капучино овсяным, соевым или миндальным молоком.
            Мы доставляем еду
            РАЙОНЫ ДОСТАВКИ
            Доставка - 0 рублей при сумме заказа от 750 рублей, если меньше, то 150 рублей
            Доставка - 200 рублей. Минимальная сумма заказа - 750 рублей